揖斐鮎の鮎の一夜干しは、手間のかかる背骨を取り除く骨取り作業を行なっているので、安心してまるごとお召し上がり頂けます。 人気のある中サイズの鮎で、お酒の肴にも、ご飯のお供にも最適です。 鮎茶漬けや鮎雑炊にしても美味しく頂けます。