八百右（やおう）｜創業百二十年の歴史｜岐阜 揖斐川町

岐阜県揖斐川町は、その名の通り、清流揖斐川を中心にした町づくりが成されています。夏季には河原のあちこちで、鮎を取る「ヤナ場」が開きます。ヤナ場とは、川を泳ぐ鮎を取る仕掛けを配した鮎料理屋です。新鮮な鮎をその場でさばいてお客に振る舞うことで、この地域では昔から人気のお食事処として「夏の風物詩」となっています。八百右、3代目の高橋正志（右写真）は、そんな地域で人気の「鮎料理をもっと多くの方々に食べていただきたい」という思いから、鮎の加工・製造、販売を始めました。
「皆さまに安心して鮎製品を食べて頂けるよう、揖斐鮎の味を現代の加工・保存技術で新鮮なまま、お届けいたします。」
是非一度ご賞味下さい。